Tarta de duraznos invertida
Masa quebrada casera con duraznos y almíbar para hacer una torta invertida. Esta es una tarta al revés, o invertida como lo dice su nombre, porque la masa no va como base durante la cocción sino como cobertura de los duraznos acaramelados que van como base. Una vez cocida la tarta se la desmolda dándola vuelta para que la fruta quede a la vista. Se prepara una masa quebrada casera muy sencilla primeramente para elaborar este pastel.
Tarta de duraznos invertida
Masa quebrada casera con duraznos y almíbar para hacer una torta invertida. Esta es una tarta al revés, o invertida como lo dice su nombre, porque la masa no va como base durante la cocción sino como cobertura de los duraznos acaramelados que van como base. Una vez cocida la tarta se la desmolda dándola vuelta para que la fruta quede a la vista. Se prepara una masa quebrada casera muy sencilla primeramente para elaborar este pastel.
Paso a paso
- 1
Preparar la masa quebrada para lo cual se deshace la mantequilla con la punta de los dedos en la harina. A continuación, añadir la sal, el azúcar y el agua. Mezclar los ingredientes sin trabajarlos hasta obtener una masa maleable pero no pegajosa. Formar con ella una bola y dejarla reposar 20 minutos.
- 2
Mientras tanto, extender 50 g de mantequilla en el fondo y en los lados de un molde redondo. Espolvorearlo con una espesa capa de azúcar (100 g aproximadamente).
- 3
Colocar una primera capa de duraznos pelados, cortados en dos y sin carozos con la parte convexa sobre el azúcar. Encima poner el resto de los duraznos cortados en trocitos.
- 4
Poner el molde así preparado a fuego bajo en la hornalla de la cocina colocando debajo un difusor de calor si se utiliza fuego de gas. Dejar cocinar 15 minutos hasta que una parte del agua de las frutas se evapore y se forme un caramelo suave en los bordes del molde.
- 5
Retirar del fuego, dejar entibiar y espolvorear con el resto de azúcar y de mantequilla en trocitos.
- 6
Tapar los duraznos con la masa extendida previamente con rodillo. Acomodarla de tal manera que sus bordes lleguen hasta el fondo del molde.
- 7
Cocinar la tarta en el horno hasta que quede dorada y crujiente. Desmoldarla de manera invertida y servirla tibia o fría.
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