Pancitos integrales con daditos de pavo

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

Pancitos de levadura, sin grasas saturadas, salados e integrales, con daditos de pechuga de pavo… ¡riquísimos! e ideales para acompañar las comidas o para servir como aperitivo con quesos, jamón, olivas, etc. Muy fáciles de hacer, crujientes por fuera y esponjosos por dentro; y si preparas en cantidad hasta los puedes congelar.

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Ingredientes

75 minutos
6 raciones
  1. 500 gharina de trigo integral
  2. 25 glevadura fresca
  3. 1 cdtsazúcar
  4. 3 cdasmezcla de hierbas picadas (frescas o secas) como eneldo, orégano, perejil, romero y tomillo
  5. 1 pizcapopurrí de pimientas molidas (rosa, verde, negra blanca)
  6. ½ cdasal
  7. 325 mlagua tibia
  8. 1 cdaaceite vegetal para engrasar
  9. 6 mitadesnueces peladas
  10. 100 gdaditos de pechuga de pavo

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Disolver el azúcar en el agua tibia; añadir la levadura, mezclar bien y dejar que esponje unos 15 minutos.

  2. 2

    Aparte, en un bol grande, mezclar la harina, la sal y las hierbas. Verter la levadura esponjada en el centro y revolver hasta obtener una masa compacta.

  3. 3

    Formar una bola de masa, incorporarle los dados de pechuga de pavo y aceitarla ligeramente por toda su superficie. Dejarla reposar tapada en lugar tibio durante una hora o hasta que haya duplicado su volumen.

  4. 4

    Mientras tanto pincelar con aceite seis moldes individuales de barro. Reservar.

  5. 5

    Una vez que la masa haya levado, amasarla espolvoreada ligeramente con un poquito de harina. Golpearla un poco sobre la mesa y continuar amasando uno o dos minutos más.

  6. 6

    Dividir la masa en seis partes iguales, dar forma de bola a los trozos de masa y colocarlos dentro de los moldes. La masa debe llegar hasta la mitad del molde.

  7. 7

    Disponer los moldes en una bandeja de hornear y cubrirlos con un trapo. Dejar reposar la masa en lugar tibio para que duplique su volumen (45 minutos aproximadamente).

  8. 8

    Hornear los pancitos durante 15 minutos en horno precalentado a 220º C. Barnizar los pancitos con leche mezclada con yema de huevo y hornearlos durante 5 ó 10 minutos más. Los pancitos deben quedar esponjosos y con la cubierta dorada.

  9. 9

    Sacar los panes del horno y dejarlos enfriar en los moldes unos 15 minutos.

  10. 10

    Pasar una espátula por los lados para desmoldarlos con mayor facilidad. Servirlos solos o decorados con una cucharadita de queso crema por encima y una mitad de nuez.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
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Hacer pequeñas cosas con gran amor.
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