Arrollado de pionono con crema de pollo, huevos y aceitunas
Gabriela Diez @Gabi_Diez
Arrollado de pionono con crema de pollo huevos duros y aceitunas verdes.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para elaborar la crema de pollo, cortar en trocitos pequeños la pechuga de pollo hervida y fría. Colocarla en un recipiente apto para triturarla.
- 2
Añadir el pimiento morrón, su líquido, las olivas picadas, sal y pimienta a gusto. Agregar la mayonesa, la mostaza y triturar los ingredientes hasta que se forme una crema. Reservar en la nevera.
- 3
Para elaborar el pionono, separar las claras de la yemas y colocarlas en boles distintos. Añadir el azúcar a las yemas de huevos y batir con batidora eléctrica hasta que la preparación adopte color claro.
- 4
Aparte, batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la preparación anterior. Mezclar suavemente con espátula hasta que se integren ambas preparaciones (mezclar, no batir).
- 5
Incorporar poco a poco la harina y mezclar con suavidad. Reservar.
- 6
Disponer papel vegetal sobre una placa o asadera y verter la masa de manera pareja. Hornearla a fuego moderado (180º C) entre 10 y 15 minutos aproximadamente.
- 7
Retirar el pionono del horno y dejarlo enfriar. Cubrirlo con la crema de pollo esparciéndola bien y enrrollarlo. Quitar el papel a medida que se lo va enrrollando.
- 8
Disponer el arrollado en una bandeja adecuada y untarlo con mayonesa mezclada con mostaza. Adonarlo por encima con rodajas de huevos duros intercaladas con aceitunas verdes. Espolvorearlo con huevo duro pisado con tenedor. Disponer a sus costados lechuga iceberg cortada en trocitos medianos y unas cuántas rodajas más de huevos duros.
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