Pasta al huevo con salchichas rojas en salsa

Name: Pasta al huevo con salchichas rojas en salsa
Yield: 7 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 g fideos nido al huevo; 750 g salchichas o longanizas rojas de cerdo; Para la salsa; 1 lata tomate frito; 1 cebolla mediana; 1 pimiento morrón verde; 1 cdts pimentón dulce; 1 cdts orégano seco molido; ½ cdts pimienta negra molida; 1 pizca comino; a gusto Sal; 4 cdas aceite de girasol; 2 hojas laurel seco; ½ vaso vino blanco; ½ vaso agua caliente si fuera necesario

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Pasta al huevo acompañada de salchichas o longanizas rojas en una exquisita salsa. Esta pasta es de suave textura y sabor intenso. Las salchichas rojas son de carne de cerdo con pimentón y otras especias. Receta rendidora y familiar.

Pasta al huevo con salchichas rojas en salsa

Gabriela Diez @Gabi_Diez

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Ingredientes

50 minutos

7 raciones

500 gfideos nido al huevo
750 gsalchichas o longanizas rojas de cerdo
Para la salsa
1 latatomate frito
1cebolla mediana
1pimiento morrón verde
1 cdtspimentón dulce
1 cdtsorégano seco molido
½ cdtspimienta negra molida
1 pizcacomino
a gustoSal
4 cdasaceite de girasol
2 hojaslaurel seco
½ vasovino blanco
½ vasoagua caliente si fuera necesario

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Pelar la cebolla y cortarla en trocitos medianos al igual que el pimiento. Rehogarlas en una sartén con aceite. Reservar.
2

Aparte, dar un ligero hervor a las salchichas hasta que queden firmes y se puedan cortar en rodajas un poco gruesas. Escurrirlas del agua caliente, cortarlas y añadirlas a la preparación anterior.
3

Saltear las salchichas mezclándolas con la cebolla y el pimiento. Agregar el tomate frito y condimentar con pimentón, orégano, pimienta, comino y sal a gusto. Mezclar y dejar calentar el tomate.
4

Incorporar el vino y el laurel a la salsa. Mezclarla dejándola cocinar unos 10 minutos a fuego entre medio y lento. En caso que la salsa se estuviera secando o quedando demasiado espesa añadir el agua y dejar cocinar un par de minutos más.
5

Mientras tanto, hervir la pasta en abundante agua caliente con sal hasta que esté al dente. Escurrirla empleando un colapasta y colocarla en una fuente adecuada.
6

Cubrir la pasta con las salchichas en salsa y servir inmediatamente.