Hervir la espinaca, escurrirla y picarla bien finita.

Coloca en un bowl, la espinaca, la ricota desmenuzada, la mitad de la harina, las yemas de huevo, sal, queso y pimienta.

Mezcla bien todos los ingredientes con ayuda de una cuchara, hasta formar una masa unida.

Una vez que tengas la masa lista, forma esferas del tamaño de una nuez con ayuda de la mano, luego pásalas por la harina restante, para que no se peguen entre sí.

En una olla, herví agua con Sal y cocina los Malfatti (una vez listos suben a la superficie del agua).

Colá los malfatti y servir con salsa de tomate y queso.