Empanadas de pollo con dos pimientos

Name: Empanadas de pollo con dos pimientos
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 docenas discos de masa para hornear; ¾ pollo hervido y sin piel; 3 huevos duros hervidos; 5 aceitunas verdes sin carozo; 1 cebolla mediana; 1 pimiento morrón rojo pequeño; 1 pimiento verde italiano; 1 cdts pimentón dulce; ½ cdts comino molido; 1 cdts pimienta molida; 3 pimientas de cayena picaditas o 1 cucharadita de ají picante triturado; 5 cdas aceite de girasol; a gusto Sal

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Mis clásicas empanadas de pollo al horno con dos pimientos, morrón rojo e italiano verde, sin patatas esta vez pero con huevos duros como siempre, aceitunas verdes y bien picantitas.

Empanadas de pollo con dos pimientos

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Mis clásicas empanadas de pollo al horno con dos pimientos, morrón rojo e italiano verde, sin patatas esta vez pero con huevos duros como siempre, aceitunas verdes y bien picantitas.

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

6 raciones

2 docenasdiscos de masa para hornear
¾pollo hervido y sin piel
3huevos duros hervidos
5aceitunas verdes sin carozo
1cebolla mediana
1pimiento morrón rojo pequeño
1pimiento verde italiano
1 cdtspimentón dulce
½ cdtscomino molido
1 cdtspimienta molida
3pimientas de cayena picaditas o 1 cucharadita de ají picante triturado
5 cdasaceite de girasol
a gustoSal

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Pelar y picar la cebolla finamente. Picar los pimientos. Rehogar estos ingredientes en una cacerola con aceite caliente.
2

Añadir el pollo picado, mezclar y condimetar con pimienta, pimentón, comino, ají y sal a gusto. Dejar cocinar el pollo a fuego entre medio y lento.
3

Agregar las aceitunas picadas y dejar el relleno un par de minutos al fuego. Retiralo, colocarlo en una fuente bien esparcido y dejarlo enfriar a temperatura ambiente.
4

Una vez frio, cubrirlo con los huevos duros picados.
5

Rellenar cada disco de masa con una cucharada colmada de relleno. Doblarlos por la mitad (con el relleno en el centro) para dar forma a las empanadas. Humedecer los bordes de los discos con agua y presionarlos suavemente con los dedos de la mano para cerrar bien.
6

Hacer el repulgue a las empanadas y colocarlas en una asadera forrada con papel manteca. Pintarlas con huevo batido y hornearlas hasta que queden doradas.