Colocamos la rúcula fresca lavada (y seca) sobre un bol, desmenuzamos la mozzarella con los dedos para que sea más esponjosa al comerla y partimos los tomates cherry en 4 cada uno

Partimos el aguacate y lo marcamos en dados, lo echamos con ayuda de una cuchara en la ensalada.

Tostamos el sésamo en la sartén y lo servimos encima.

Para la vinagreta; Rallamos lo más fijo posible una manzana, le añadimos el aceite, vinagre y una pizca de sal. Mezclamos bien y servimos al gusto. Yo se la eché después de la foto :)