Pies de cerdo con escamarlanes
Pies de cerdo con escamarlanes o cigalas con sofrito de tomate, una picada y vino moscatel.
Pies de cerdo con escamarlanes
Pies de cerdo con escamarlanes o cigalas con sofrito de tomate, una picada y vino moscatel.
Paso a paso
- 1
COCER EN LA OLLA A PRESION LOS PIES DE CERDO CORTADOS A TROZOS, CON LA CEBOLLA EL ATADILLO DE LAUREL Y TOMILLO, LOS GRANOS DE PIMIENTA, EL AGUA Y LA SAL.
- 2
CUANDO EMPIEZEN A HERVIR UNOS 4O MINUTOS A FUEGO NO MUY FUERTE, FREIR UN POCO LOS ESCAMARLANES EN LA SARTEN CON EL ACEITE Y RESERVAR.
- 3
EN EL MISMO ACEITE FREIR LA REBANADA DE PAN Y PONERLA EN EL MORTERO CON LAS ALMENDRAS, EL CHOCOLATE Y EL DIENTE DE AJO.
- 4
EN EL ACEITE QUE QUEDA EN LA SARTEN HACER EL SOFRITO CON LA CEBOLLA Y EL TOMATE, CUANDO ESTE SE LE PONE UN POCO DE SAL Y SE LE AÑADE LA PICADA QUE TENEMOS EN EL MORTERO (QUE TINE QUE QUEDAR BIEN FINA).
- 5
EN UNA CAZUELA TENDREMOS LOS PIES DE CERDO QUE TIENEN QUE ESTAR BIEN TIERNOS, LE PONEMOS EL SOFRITO, LA PICADA Y EL VINO MOSCATEL CUANDO EMPIEZEN A HERVIR LE AÑADIMOS UN POCO DE CALDO DE LA COCCIÓN DE LOS PIES DE CERDO,Y LE PONEMOS LOS ESCAMARLANES, RETIFICAMOS DE SAL SI FUERA NECESARIO.
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