Ternera guisada con berenjenas

Salpimentar la carne, poner el aceite en la sartén y sofreírla cuando este poner la carne en la olla a presión, y en el mismo aceite hacer el sofrito, con la cebolla los tomates, se le pone un poquito de sal y un poquito de azúcar, cuando este pasarlo todo por el pasapuré, y añadirlo a la carne.

Hacer la picada y añadírsela a la carne.

Poner un cazo con el coñac y quemarlo para evaporar el alcohol.

Cubrir la carne con agua y ponerlo a cocer 30minutos. (cuando empiece a girar el tapón de la olla).

Cortar la berenjena alargada (con la piel), ponerla en un escurridor con sal unas dos horas antes de freírla.

Freír la berenjena rebozada con un poco de harina, ponerla en un plato con un papel absorbente, y cuando este toda ponerla en la fuente donde esta la carne lista para servir.