Pisar en un bol, los 125 gr de azúcar, la manteca y el huevo con un tenedor.

Agregar la harina de golpe y mezclar todo sin amasar. Con esta mezcla, forrar un molde de tarta.

Batir el queso crema con las 6 yemas, los 250 gr de azúcar, la esencia de vainilla, y la ralladura de limón.

Añadir esta última mezcla por encima de la masa de la tarta y cocinar a horno medio por 45 minutos aprox.

Dejar enfriar y llevar a la heladera por 1 o 2 horas. Antes de servir, colocar por encima el dulce de frambuesa.