Colocar la soja texturizada en un colador y enjuagarla rápidamente bajo la canilla o en un bowl con agua y exprimirla contra el colador el agua que pueda haber absorbido.

Ahora pasamos la soja ya enjuagada y exprimida a un bowl/recipiente y la dejamos reposar con agua hervida alrededor de 15 minutos (al agua no debe tapar por completo la soja). También le podemos agregar un par de chorros de salsa de soja para darle color y más sabor.

Mientras reposa, picamos la cebolla, el ajo y el pimiento (yo usé las cantidades escritas pero es al gusto) y cocinamos todos eso en un sartén con un chorrito de aceite (yo usé fritolín) a fuego mínimo.

Una vez pasados los 15 minutos le sacamos un poco el líquido excedente (no es necesario exprimirla) y la agregamos al sartén con el resto de los ingredientes. Acá le ponemos el sobre de Alicante saborizante y, en mi caso, pimienta (el caldo ya es muy salado).

En caso de no usar el saborizante ponerle sal y demás condimentos (comino, pimienta, orégano, provenzal, ají molido, mezclas de condimentos, etc).

Dejar cocinando otros 15 minutos aproximadamente o hasta que el líquido excedente se evapore y quede tan jugoso como prefieras.

El relleno está listo para ser usado, o le podes agregar más verduras a la sartén (zapallitos verdes, berenjena, granos de choclo, etc) y se convierte en un plato completo 😋