Torta 80 golpes

Poner la harina en un bol. Hacer un hueco en el centro y colocar los huevos, el azúcar, el aceite, la ralladura y la levadura disuelta en la leche apenas tibia.

Amasar bien agregando mas leche si fuera necesario, poner la masa sobre la mesada y darle 80 golpes (bah! no hace falta contarlos pero está buenísimo para descargar tensiones!!).

Dejar levar la masa en lugar tibio y cuando haya aumentado al doble de su volumen estirarla finita (1/2 cm.) dándole forma rectangular.

Preparar el relleno derritiendo la manteca, agregar el azúcar, mezclar bien y extender sobre la masa con espátula, agregar las pasas, arrollar retorciendo un poco el rollo para emparejar el grosor, cortar trozos de 6 ó 7 cm, ponerlos parados y separados entre sí en un molde enmantecado de 26 cm. y dejar levar nuevamente.

Cuando los rollos estén unidos cocinar en horno moderado tirando a fuerte hasta que la superficie se dore (aprox. 40 minutos).

Al sacar del horno desmoldar dejando la base de la torta hacia arriba (si la torta no cae pasar el molde sobre la hornalla para despegar el caramelo que se formó).

Pintar la torta con una mermelada reducida: 1 cda. de mermelada de durazno o damasco, 2 cdas. de azúcar y 2 de agua unos minutos en microondas.

Ánimo!! Parece trabajosa pero es riquísima y muy rendidora!