آب+کره+شربت بار+نمک را در یک قابلمه ضخیم بریزید و روی حرارت کم بذارید.بالای سر قابلمه وایسید و هم بزنید تا کل مواد به جوش بیاد.تا آب شروع کرد به جوش زدن و قل قل کردن آرد را یکباره بریزید توش و خیلی سریع هم بزنید و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه خمیر را با قاشق چوبی یا لیسک داخل ظرف کاملا باز و بسته کنید تا آبش کاملا بخار بشه.

بعد بریزید داخل یک ظرف و اجازه بدین کاملا خنک بشه.بعد تخم مرغ ها را دونه دونه به خمیر اضافه کنید و به همراه هر تخم مرغ ۱/۸ ق چ وانیل بریزید.خیلی خوب با دور متوسط همزن، هم بزنید.

خمیر را در قیف پارچه ای با ماسوره آچاری یا 2D ریخته، روغن را در ظرفی بریزید و روی حرارت کم قرار بدین اجازه دهید گرم شود(شعله رو زیاد نکنید تا مغز روغن کاملا گرم بشه حدود ۱۵ دقیقه)، قیچی آشپزخانه را در روغن بزنید، با یکدست قیف را فشار دهید تا خمیر به اندازه دلخواه خارج شود با دست دیگر خمیر را قیچی کنید تا در روغن بیفتد.

با صبوری این کار را انجام بدین تا کاملا تخم مرغ ها به خورد خمیر برن.تا تخم مرغ اولی کامل جذب خمیر نشده،تخم مرغ بعدی را اضافه نکنید.خمیر یکدست و کشدار است.

پ.ن: شربت بار برای شیرینی بامیه باید خنک باشه من همیشه از شب قبل درست میکنم و داخل یخچال میزارم.
پ.ن: روغن برای سرخ کردن باید با دمای بسیار کم داغ شه تا وقتی خمیر اضافه میشه،مغز شیرینی هم بپزه. همچنین در طول سرخ کردن هم حرارت باید کم بمونه.
(من بعد از خنک شدن داخل جعبه ریختم و بردم خونه ی مادرم 😍چون سلامتیشون برام مهمه و ازبیرون تهیه نکردم)