Piquem el filet a ganivet a trossets de mig centímetre aproximadamente, després de retirar tots els nervis i greix que hi trobem. Salpebrem./Trinchamos el solomillo a cuchillo a dados de 1/2 cm aproximadamente, después de quitar todos los nervios y la grasa que encontremos. Salpimentamos.

Hi afegim els cogombrets y la xalota picats ben fins./Añadimos los pepinillos y la chalota bien picaditos.

Hi incorporem la mostassa, la salsa Perrins, el rovell d'ou i un raget d'oli, i ho barregem tot perquè s'integri./Incorporamos la mostaza, la salsa Perrins, la yema de huevo y un chorrito de aceite, y lo mezclamos todo para que se integre.

Posem la barreja en un motllo y guarnim amb un raig d'oli Aove, sal Maldon i llavors de sèsam./Ponemos la mezcla en un molde y decoramos con un chorrito de aceite, sal Maldon y semillas de sésamo.