Mezclar la harina con la pizca de sal y hacer una corona. Añadir en el centro la mantequilla blanda, la levadura desgranada, el azúcar y la margarina, mexclar con las manos incorporando el líquido de a poco tomando harina de los costados.

Formar el bollo amasando varios minutos para que se desarrolle el gluten. Tapar con un lienzo y dejar leudar al doble. Desgasificar, amasar y tomar porciones del tamaño deseado, formando los pancitos. Colocarlos sobre una placa limpia y dejar leudar al doble.

Pintar con agua y hornear a 180º, el tiempo depende de cada horno, hasta que se doren. Salen, según el tamaño, unos 40 pancito.