Albóndigas ultraligeras de pollo con verduras

Empezaremos preparando la masa de albóndigas: En un bol grande, ponemos la carne picada, la clara de huevo un poco batida, el pan rallado, las especias y la salsa de soja, y amasamos 5 minutos con las manos hasta que la mezcla sea homogénea. Rectificamos de sal si fuese necesario y reservamos.

Antes de continuar, encendemos el horno a 190ºC, calor arriba y abajo.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y procedemos a formar las albóndigas: Con las manos bien limpias, dividimos la masa en 10-12 porciones pequeñas y le damos forma redonda y compacta. Las colocamos sobre la bandeja de horno con espacio suficiente entre ellas.

Para terminar, volvemos a poner la salsa con las albóndigas a fuego medio-alto durante 5-7 minutos para que terminen de hacerse y se mezclen bien los sabores.

Servimos inmediatamente nuestras albóndigas calientes, acompañadas de un poco de arroz cocido, patatas al horno, puré de patatas, etc.