Mollejas a la provenzal
Yamiz @yamiz
Paso a paso
- 1
Blanquear las mollejas. Para hacerlo, primero lavar la molleja en agua fría una vez limpia poner en una cacerola con la leche y dejar hervir. Una vez que la leche hierve, sacar la espuma y dejarla a fuego moderado por 10-15 min
- 2
Retirar la leche y agregar agua fría para cortar la cocción. Retirar la membrana y cortar a gusto. Salar a gusto
- 3
Colocar un poco de aceite de oliva en una sartén, y agregar la molleja. Sellar y una vez que se da vuelta agregar la provenzal y el vino blanco. Dejar reducir.
- 4
Si desea crocante dejar unos minutos posterior a que se consuma el vino. Sino sacar y servir a gusto.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Yamiz le encantará ver cómo quedó.
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