Comenzamos poniendo en un bowl limpio y seco el huevo, el azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y mezclamos con un tenedor o globo de cocina hasta integrar.

Seguidamente, agregamos la harina y la leche. Mezclamos hasta conseguir una preparación sin grumos. Una vez la mezcla esté libre de grumos, la llevamos por 10 minutos al congelador.

En una sartén colocamos el aceite y la llevamos a fuego medio. Una vez el aceite esté caliente, retiramos el bowl con la preparación del congelador.

Tomamos de medida una cuchara para hacer los bueñuelos. Retiramos una cucharada de preparación y la vertemos en el aceite, cocinamos menos de un minuto de un lado y del otro.

Retiramos el buñuelo tratando de sacarle la mayor parte de aceite y lo colocamos en un plato con azúcar para bañarlo.

Una vez listo, con una tijera limpia cortamos un poquito en la parte del medio del buñuelo y colocamos el dulce de leche en una manga pastelera. Y le ponemos el dulce adónde le hicimos la cortadura. Servir los buñuelos y... ¡a disfrutar!