Tacos de vegetales (lo que tengas a mano)

¿No les pasa que llega esa fecha del mes donde comienzan a improvisar comidas con lo que hay a mano? Los tacos son la solución para ese momento porque puedes rellenarlos con lo que sea, junta todo lo que tengas en la nevera y el cajón de vegetales y ponte a cocinar tacos únicos.
Tacos de vegetales (lo que tengas a mano)
¿No les pasa que llega esa fecha del mes donde comienzan a improvisar comidas con lo que hay a mano? Los tacos son la solución para ese momento porque puedes rellenarlos con lo que sea, junta todo lo que tengas en la nevera y el cajón de vegetales y ponte a cocinar tacos únicos.
Paso a paso
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Yo abrí la nevera y encontré esto: berenjena, zucchini. Morrón, tómate y cebolla. Tu puedes usar los ingredientes que prefieras pero te aconsejo seguir algunos tips: todos los vegetales picalos como te guste, yo a las berenjenas, zucchinis y pepinos los corto en rebanadas. Si tienes quesos y fiambres puedes picarlos y agregarlos al salpicón de vegetales. Yo no tenía.
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En una sartén a fuego medio pon un chorro de aceite y una vez caliente, pon los vegetales picados. Sofreímos por unos 10 o 15 minutos o hasta que tomen un color dorado o se pongan brillosos. No queremos pasarnos de cocción porque los vegetales pierden mucha humedad y tamaño. El relleno no nos rendirá tanto. Aquí podemos ponerle productos enlatados como arvejas, choclos, etc. Y especias.
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Una vez sofreímos los vegetales y sazonamos a gusto ponemos dos cucharadas colmadas del del relleno en cada taco y servimos. Listo! Buen provecho.
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