Crumble de manzanas merengado

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Hace años yo preparaba el crumble de manzana para mi restaurante, y un día que me había sobrado un poco de merengue de otro postre, se me ocurrió que se podría hacer una variante del tradicional crumble inglés agregándole de alguna manera unos copos de merengue. Después de hacer varias pruebas, esta es la presentación que adopté.

He aquí un pastel para quedar como una repostera de primera sin necesidad de saber demasiado de cocina. El resultado es verdaderamente espectacular y el trabajo no es tan complicado como parece.

Crumble de manzanas merengado

Hace años yo preparaba el crumble de manzana para mi restaurante, y un día que me había sobrado un poco de merengue de otro postre, se me ocurrió que se podría hacer una variante del tradicional crumble inglés agregándole de alguna manera unos copos de merengue. Después de hacer varias pruebas, esta es la presentación que adopté.

He aquí un pastel para quedar como una repostera de primera sin necesidad de saber demasiado de cocina. El resultado es verdaderamente espectacular y el trabajo no es tan complicado como parece.

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Ingredientes

50 minutos
6 raciones
  1. 1 kgmanzanas amarillas
  2. 50 grpasas de uva remojadas en agua tibia
  3. 2 cdasazúcar blanco
  4. 1 cdacanela molida
  5. 1limón grande, ralladura y zumo
  6. 100 grmantequilla
  7. 150 grharina
  8. 80 grazúcar moreno
  9. 2 cdasnueces picadas pequeñas
  10. 4claras batidas a punto de merengue con 2 cucharadas de azúcar glas
  11. azúcar glas C/N

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Pelar y cortar en dados pequeños las manzanas. Mezclarlas con el zumo y la ralladura de limón, el azúcar blanco, la canela y las pasas escurridas.

  2. 2

    Con la mantequilla, la harina, el azúcar moreno y las nueces, hacer una masa que tenga la consistencia de migas.

  3. 3

    En una fuente refractaria colocar la mezcla de manzanas, cubrir con la masa “migosa” y aplastar con una cuchara. Llevar a horno precalentado a 200 º C durante 40´.

  4. 4

    Sacar del horno y con una manga pastelera rodear el crumble con copos de merengue.

  5. 5

    Volver a meter en el horno hasta que el merengue tome un poco de color y este seco.

  6. 6

    Dejar enfriar y cubrir bien con azúcar glas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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