Chuletas de cerdo al cointreau
Mi amiga Mª Agnese me contó una vez que esta receta la había heredado de su abuela materna, pero que en realidad ella le había hecho algunas variaciones.
Posteriormente conocí a su madre, precisamente durante una comida en la que mi amiga presentó este plato, y me enteré que, en realidad, lo único que conservaba de la receta familiar eran las chuletas y el zumo de naranja.
Mª Agnese, le había hecho más que variaciones, había reinventado la receta.
De todas maneras, yo sí he respetado letra a letra sus indicaciones porque me parece un plato excelente y económico.
Chuletas de cerdo al cointreau
Mi amiga Mª Agnese me contó una vez que esta receta la había heredado de su abuela materna, pero que en realidad ella le había hecho algunas variaciones.
Posteriormente conocí a su madre, precisamente durante una comida en la que mi amiga presentó este plato, y me enteré que, en realidad, lo único que conservaba de la receta familiar eran las chuletas y el zumo de naranja.
Mª Agnese, le había hecho más que variaciones, había reinventado la receta.
De todas maneras, yo sí he respetado letra a letra sus indicaciones porque me parece un plato excelente y económico.
Paso a paso
- 1
Poner las chuletas en un plato, salpimentar y espolvorear con el pimentón. Dejar macerar durante al menos una hora en un sitio fresco pero no en la nevera.
- 2
Colocar las rodajas de naranja en otro plato y espolvorearlas con pimentón.
- 3
En una sartén derretir la mantequilla y freír 3´ por cada lado las chuletas. Reservar al calor.
- 4
En la misma grasa freiremos con todo cuidado las rodajas de naranja y las colocar encima de cada chuleta.
- 5
Verter el licor en la sartén junto con el zumo y la maicena disuelta en un poquito de agua fría. * Cocinar a fuego bajo durante unos minutos hasta que esté ligeramente espesa la salsa y regar las chuletas con ella.
- 6
Aplastar con tenedor las patatas y la calabaza para que quede un puré rústico y condimentarlo a gusto.
- 7
Yo le puse un chorretón de nata de cocinar, queso parmesano rallado, sal y pimienta y nuez moscada.
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