Ensalada de pepinos y tomates con pesto de pimentón

Ayer se me ocurrió preparar esta ensalada que hacía tiempo no hacía, porque es el mejor momento para consumir pepinos, a pesar de la guerra que nos han declarado en algunos países de Europa, sin saber si el problema de la famosa bacteria proviene de España. Es mi granito de arena para demostrar que SÍ se pueden consumir las hortalizas españolas.
No obstante, siempre debemos tener la precaución de lavar bien los pepinos, secarlos y pelarlos. Pero yo pienso que todos sabemos que en verano, como en cualquier época del año, las frutas, las hortalizas y las verduras SE DEBEN LAVAR MUY BIEN antes de consumirlas.
Bueno, y sin más preámbulos aquí está esta refrescante receta elaborada con tomates y pepinos españoles!
Ensalada de pepinos y tomates con pesto de pimentón
Ayer se me ocurrió preparar esta ensalada que hacía tiempo no hacía, porque es el mejor momento para consumir pepinos, a pesar de la guerra que nos han declarado en algunos países de Europa, sin saber si el problema de la famosa bacteria proviene de España. Es mi granito de arena para demostrar que SÍ se pueden consumir las hortalizas españolas.
No obstante, siempre debemos tener la precaución de lavar bien los pepinos, secarlos y pelarlos. Pero yo pienso que todos sabemos que en verano, como en cualquier época del año, las frutas, las hortalizas y las verduras SE DEBEN LAVAR MUY BIEN antes de consumirlas.
Bueno, y sin más preámbulos aquí está esta refrescante receta elaborada con tomates y pepinos españoles!
Paso a paso
- 1
Para preparar el pesto lavar y secar la albahaca. Picar y mezclar con el resto de ingredientes. Batir bien y reservar.
- 2
Cortar los pepinos en rodajas y dejarlas 30´con sal gorda en un colador. Pasado este tiempo lavar con agua fría y secar con papel de cocina.
- 3
Lavar y cortar los tomates en rodajas más bien gruesitas.
- 4
Distribuir los tomates y los pepinos y aderezar con el pesto. Espolvorear con las semillas y las nueces.
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