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Ingredientes

10 raciones
  1. Masa:
  2. 300 grsharina 0000
  3. 200 grsmantequilla
  4. 100 grsazúcar
  5. 1yema
  6. a gusto Esencia de vainilla
  7. Para el relleno:
  8. 4yemas
  9. 1/2 litroleche
  10. 200 ccjugo de limón
  11. 60 grsfécula de maíz
  12. A gusto Ralladura de un
  13. limón
  14. 100 gsazúcar
  15. Para la cobertura:
  16. 4claras
  17. 240 grsazúcar

Paso a paso

  1. 1

    Para la masa mezclar todos los ingredientes líquidos y la ralladura. Luego agregar la harina y formar la masa sin amasar demasiado. Refrigerar durante 15'.

  2. 2

    Para el relleno colocar la leche a calentar con la mitad del azúcar. Por otro lado, mezclar la yema con el jugo de limón, la ralladura y la fécula. Agregar la leche tibia a esta preparación y mezclar bien. Volver la mezcla a la olla y cocinar revolviendo hasta que hierva y espese. Reservar enfriando.

  3. 3

    Preparar un merengue con esas cantidades.

  4. 4

    Finalmente colocar el relleno sobre la masa y luego hacer picos con el merengue.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Laura L ❤
Laura L ❤ @LauraL
Neuquén, Argentina 🇦🇷
Amo cocinar desde muy pequeña, gracias a una tía que siempre creaba platos nuevos...Soy profesora y mamá de dos grandes personas.Cocinar sola o con mi marido me apasiona, y que mi familia disfrute mis platos es lo mejor!Amo las pastas, los sabores mediterráneos, franceses, la comida mexicana. ¡Y la panificación alemana!Espero que disfruten mis recetas tanto como yo ❤
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