Bati la manteca a temperatura ambiente con el azúcar y la miel por 3 minutos.

Incorpora los huevos y bati 2 minutos más.
Mientras tanto mezcla la harina tamizada junto con el almidón y el cacao.

Agrega todos los ingredientes secos, mezcla hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar en heladera 1 hora hasta que la masa se enfríe.

Estira la masa de 2 mm de espesor. Corta discos de 5 cm de diámetro. Coloca en una placa para horno enmantecada. Enfría por 15 minutos y cocina a 180º C por 8 a 10 minutos. Retira y deja enfriar.

Rellena con el dulce de leche repostero.
Para el baño, derretí el chocolate junto con la manteca y la ralladura. Baña los alfajores y déjalos enfriar en una rejilla.

Si o si usa la ralladura de mandarina, eso le va a dar ese sabor particular al de los alfajores Havanna.