Conchas de peregrino gratinadas rellenas de marisco

Estas conchas de vieiras rellenas y gratinadas son un entrante típico de Galicia y cualquier variedad de ellas es una auténtica delicia. Desde las tradicionales rellenas con la propia vieira, hasta las de marisco o las de pescado.
Algunas llevan salsa de tomate y otras no.
En mi caso he aprovechado una serie de “restitos” que tenía en mi nevera y en la alacena y elaboré este plato que gustó mucho en casa.
Creo que es una forma económica de preparar un plato distinto sin salirnos del presupuesto.
Paso a paso
- 1
En una sartén poner un chorrito de aceite y dorar ligeramente la cebolla. Cuanto la cebolla esté transparente agregar el rape, los mejillones, las gambas y el vino.
- 2
Darle la vuelta, salpimentar y cocinar durante 3´.
- 3
Rellenar las conchas y espolvorear con el perejil y el pan rallado mezclado con el queso. Gratinar y servir.
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