Mermelada bretona de tres cítricos

Estamos en la época de preparar las mermeladas y conservas para el invierno, así que sigo con mi elaboración de distintas recetas para aprovechar las frutas de estación.
Esta receta la probé por primera vez en Bristol, Inglaterra y luego, buscando entre recetarios viejos de cocina, la encontré. Debo decir que tengo la ventaja de tener estas frutas en casa, de esta forma puedo elaborar una conserva totalmente ecológica, ya que la fructosa que utilizo, también es de cultivo biológico.
Nosotros la tomamos con tostadas, pero también la utilizo para rellenos de tartas o para acompañar carnes asadas al horno, sobre todo aves.
Mermelada bretona de tres cítricos
Estamos en la época de preparar las mermeladas y conservas para el invierno, así que sigo con mi elaboración de distintas recetas para aprovechar las frutas de estación.
Esta receta la probé por primera vez en Bristol, Inglaterra y luego, buscando entre recetarios viejos de cocina, la encontré. Debo decir que tengo la ventaja de tener estas frutas en casa, de esta forma puedo elaborar una conserva totalmente ecológica, ya que la fructosa que utilizo, también es de cultivo biológico.
Nosotros la tomamos con tostadas, pero también la utilizo para rellenos de tartas o para acompañar carnes asadas al horno, sobre todo aves.
Paso a paso
- 1
Lavar bien las frutas bajo el grifo y colocarlas enteras en una olla con agua. Cocer a fuego medio durante 2 horas. El agua debe reducirse a la mitad.
- 2
Retirar cuando estén frías y pelarlas. Echar la pulpa, sin las semillas, nuevamente en el agua junto con las cáscaras, a las que se habrá retirado la parte blanca, cortadas en juliana muy fina.
- 3
Agregar el azúcar y el jengibre y cocerlo todo junto a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada. Rellenar los frascos, taparlos bien y dejarlos boca abajo hasta que la mermelada se haya enfriado.
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