Pan de molde hokkaido 🍞🧈🥚
Es un pan de origen japonés de masa abriochada que me llamo la atención porque uno de sus ingredientes es el tangzhong que le da más esponjocidad .
Pan de molde hokkaido 🍞🧈🥚
Es un pan de origen japonés de masa abriochada que me llamo la atención porque uno de sus ingredientes es el tangzhong que le da más esponjocidad .
Paso a paso
- 1
Para preparar el tangzhong en una olla agregamos el agua y los 40 gr de harina, mandamos a fuego mínimo hasta que espese y se forme un chicle transparente, mandar a la heladera 6 o 7 hs
- 2
Mezclar la harina, sal, azúcar, levadura y leche en polvo y luego agregar el huevo, la leche y el tangzhong
- 3
Integrar bien hasta unir todo y luego agregamos la manteca pomada, amasar 15 min hasta que quede lisa. Tapar con film y llevar al primer fermento hasta que doble su tamaño
- 4
Una vez listo llevar a la mesada y cortar 4 piezas (para budinera grande), bollar la masa y dejar descansar tapado 10 min
- 5
Estirar el bollo, se va a ir desgasificando, podemos ovillar o doblar las puntas y luego enrollar sobre si generando tensión a medida que se enrolla
- 6
Y luego cerrar en el borde. Así con cada bollo para luego colocarlo en el molde y dejar llevar
- 7
Pintar con doradura y al horno a 180 grados por 40 min
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