Arroz con bacalao

Pacomer
Pacomer @paco8101953
Alhaurin el Grande

Esta receta tradicional, si le incorporamos un fondo de salsa a la vizcaína ( eso si hay que hacer antes la salsa, como es laboriosa, puedes hacer cantidad, congelar y utilizar de formas diferentes, realza cualquier plato, un buen fondo da potencia a cualquier receta, estarán de acuerdo? O no ? la receta de salsa a la vizcaína es un poco laboriosa pero merece la pena. La tengo publicada con pequeños retoques, a mí me gusta

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Ingredientes

1h 15 minutos
dos o tres raci
  1. Bacalao fresco el desalado va bien también
  2. Pimiento rojo y verde
  3. Tomate frito casero
  4. De fondo le puse salsa vizcaína y fumet de mariscos
  5. Arroz tres raciones
  6. Dos dientes de ajo
  7. La piel del bacalao
  8. Azafrán si no, un poco de colorante

Paso a paso

1h 15 minutos
  1. 1

    Troceamos todos los ingredientes

  2. 2

    Sofreír el bacalao una vuelta y reservarlo

  3. 3

    Sofreír los dientes de ajo y la piel del bacalao (la piel una vez que tengas los ajos sofrito se elimina)cuidado que no se quemen los ajos

  4. 4

    Ahora incorporar el pimiento y sofreír, cuando esté en su punto, incorporar dos cucharadas de tomate frito casero

  5. 5

    Incorporar el arroz mezclar con el sofrito

  6. 6

    Agregar el fondo de salsa vizcaína (es obtativo) y el fumet con el azafrán disuelto, si no el colorante

  7. 7

    Cuando le falten cinco minutos para apartar, añadir él bacalao y terminar la cocción

  8. 8

    Dejar reposar

  9. 9

    Emplatar y a disfrutar esos sabores

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Comentarios (5)

Albert Gil
Albert Gil @albert1963
No encuentro receta de salsa a la vizcaina que dices que tienes

Escrita por

Pacomer
Pacomer @paco8101953
Alhaurin el Grande
Siempre me ha gustado mucho la cocina y ahora que puedo dedicarle tiempo, quiero compartir mi cocina
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