En una taza juntar la gelatina con los 40 ml de agua, dejar hidratar y reservar. En una olla pequeña agregar 250 gr de azúcar, agregarle un poco de agua hasta que se tape el azúcar, llevar a fuego medio hasta que se empiecen hacer burbujas y quede un poco espeso (no tiene que hacerse caramelo).

En un bowl hacer un merengue con las 3 claras y agregar los 50 gr de azúcar restante, cuando esté listo le vamos agregando de a poco nuestra azúcar con agua caliente, batir muy bien hasta hacer un merengue.

Agregar la esencia de vainilla, 4 gotitas de colorante y nuestra mezcla de gelatina, batir hasta que se mezclen. En una asadera esparcir un poquito de aceite con una servilleta y encima espolvorear azúcar flor.

Agregar nuestra mezcla de merengue a la asadera, esparcir y llevar al refrigerador 2 horas. Cortar cubos e ir sacando con una espátula, y colocar azúcar flor por todos los lados para que no quede pegajoso. Y listo!🤤