Salteado de bimis, setas y espárragos a la mantequilla negra
Merche Fernández Gómez @merchefergo
Salteado de bimis, setas y espárragos a la mantequilla negra
Paso a paso
- 1
Se ponen a cocer los bimis en agua con sal durante 20 minutos
- 2
En una sartén o wok se añaden los espárragos lavados y cortados con un poco de aceite, se dejan hasta que cojan color tostadito. Se reservan
- 3
En la misma sartén se añaden las setas y se hace el mismo proceso.Se reservan
- 4
Una vez cocidos los bimis y escurridos se echan en la sartén para darles una vuelta y que se tuesten un poco. Se reservan
- 5
Cortamos la panceta en trocitos pequeños y la ponemos en al sartén sin nada de aceite, cuando esté hecha se retira a un plato con papel absorbente
- 6
Añadimos la mantequilla y la dejaremos a fuego suave hasta que cambie a un color marroncito que es cuando añadiremos el chorro de crema de vinagre de Módena. Remover un poco y añadir toda la verdura. Mezclar bien y servir
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