Cuete de res mechado en salsa de tamarindo

Lily Glez. Caraza
Lily Glez. Caraza @tzitzi62
CdMx

Si en alguien me inspiro al cocinar por cómo lo hacía y lo rico que le quedaba todo, es en mi mamá. Este platillo no me lo enseñó pero me baso en su manera de hacer las cosas para prepararlo, por eso en su memoria se los comparto.
#delantaldorado #lomejorparamamá

Cuete de res mechado en salsa de tamarindo

Si en alguien me inspiro al cocinar por cómo lo hacía y lo rico que le quedaba todo, es en mi mamá. Este platillo no me lo enseñó pero me baso en su manera de hacer las cosas para prepararlo, por eso en su memoria se los comparto.
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Ingredientes

  1. 1 kilocuete de res en trozos
  2. 1lata refresco de cola de 300
  3. 3-6 piezaszanahoria baby
  4. 1-2 piezascebollita de cambray
  5. 3-6 rebanadastocino
  6. 6-10ciruelas pasa deshuesadas
  7. 8-10aceitunas deshuesadas o rellenas
  8. 250 gramostamarindo
  9. 1/4 tazasalsa inglesa
  10. 1/2 tazaazúcar mascabado
  11. 2 cuboscaldo de res
  12. 1 cucharadamezcla de especias dulces (entre mis publicaciones la encuentras)
  13. 1-3chiles chipotle de lata según qué tan picoso les guste
  14. 1 dienteajo
  15. al gustosal
  16. al gustopimienta
  17. c/naceite

Paso a paso

  1. 1

    Desde un día antes pelar lo más posible y remojar el tamarindo en poca agua, sólo que lo cubra. Al día siguiente quitarle los restos de cáscara, las semillas y quedarse con la pulpa.

  2. 2

    En la licuadora colar la pulpa para evitar que se vaya alguna basura y ponerle la salsa inglesa, azúcar, cubos de caldo de res, chiles y especias(https://cookpad.wasmer.app/mx/recetas/11609952).

  3. 3

    Si es posible hacer una pasta con ajo, cebolla sal y pimienta y dejar reposar por lo menos 2 horas; después mechar la pieza con las aceitunas, ciruelas, tocino y zanahoria haciendo inciciones con un cuchillo y rellenando con los ingredientes.

  4. 4

    En una olla depresión poner aceite y acitronar la cebolla de cambray rebanada, agregar el ajo en láminas. Poner la carne a sellarla por todos lados.

  5. 5

    Agregar el tamarindo a la olla, el refresco ponerlo en el vaso de la licuadora para aprovechar lo que quedó del tamarindo y agregarlo a la olla. Cerrarla y dejar que se cocine a que quede bien cocida y suave pero que no se deshaga, mi olla la dejé 40 minutos después que la válvula empezó a bailar.

  6. 6

    Dejar que disminuya la presión de la olla, abrirla y dejar que baje la temperatura sin que esté completamente frío, rectificar el sabor de la salsa, a mi no me gusta que sea muy ácido, si fuera necesario para disminuir la acidez agregar más azúcar o consomé de pollo en polvo dependiendo si se prefiere dulce o salado y pasar nuevamente por la licuadora para que no tengamos los pedazos de cebolla y ajo.

  7. 7

    Estando a baja temperatura la carne es más fácil de rebanar. Se puede servir con puré de papa bañándolo con la salsa o poner un espejo de salsa, también se puede acompañar con arroz blanco, quinoa o verduras al vapor.
    Espero que lo disfeuten💞🐬

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Lily Glez. Caraza
CdMx
Una actividad que me relaja y además me permite compartir y demostrar mi cariño es cocinar.Probar nuevos sabores, explorar platillos de otras latitudes, son cosas que disfruto mucho, pero no siempre se puede asistir a los lugares donde preparan lo que se nos antoja porque están lejanos, y viajar tan frecuente no siempre es posible, entonces hay que buscar opciones y una de ellas es aprender a preparar esos platillos y lo mejor de todo es cuando lo compartes con tu familia y/o amigos. Cocinarles es una de las formas que me gusta apapacharlos (abrazar con el alma) y demostrarles que los amo🥧💕🥘💖🍝💞🍳
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