Adobo de pollo
Chef Manuel Pérez @chefmanuelperez
#delantaldorado #encasa #mamá. Este plato me parece unos de los más deliciosos que tiene Perú, por su combinación de sabores y textura.
Adobo de pollo
#delantaldorado #encasa #mamá. Este plato me parece unos de los más deliciosos que tiene Perú, por su combinación de sabores y textura.
Paso a paso
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Primero ponemos nuestro camote o batata, a hervir cuando esté listo lo reservamos para el emplatado.
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Ahora sí picamos nuestras supremas en 4 medallones, condimentamos con la sal, pimienta y un poquito de ajo molido. En una sartén lo sellamos y doramos no cocinamos completamente.
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Vamos a preparar nuestro aderezo, en una sartén colocamos el aceite, junto al restante del ajo molido y la cebolla picada en cuadritos, sofreímos hasta que se vuelva transparente la cebolla, recuerda este proceso se hace a fuego bajo.
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Perfecto tenemos nuestras cebollitas listas, colocamos el ají panca preparado y el comino, dejamos cocinar por 5 minutos, después que pasaran los 5 minutos vamos a incorporar el pollito que ya teníamos listo en el paso 2.
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Dejamos que nuestro pollo tome ese sabor, ahora sí viene el secreto colocamos la chicha de jora para que nos otorgue un poco más de líquido al adobo. Probamos de sal y pimienta. Justo en este momento agregamos nuestra pasta de tomate para espesar solo un poco. Apagamos nuestro sartén cuando el pollo se cocine por completo.
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Y el tomate? 😂 Tranquilo (a) vamos a sacarle las semillas y picamos en cuadritos, lo agregamos al sartén que todavía está caliente más no encendido. (Esto lo hago porque el tomate tiende a deshacerse muy rápido).
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En nuestro plato colocamos una o dos rodajas de camote o batata, arroz al gusto y nuestro adobo de pollo. Y el perejil? 👈🏻 Lo picamos finamente y colocamos al final del emplatado.
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