Destapar y en el mismo bowl amasar un poquito (con la mano húmeda para que no se pegotee en los dedos), llevando del borde hacia el centro y cerrando el puño y presionando hacia el fondo como si quisiéramos hacer un hueco y llegar a la base del bowl. Así activamos el gluten y va a crecer más. Volver a tapar y dejar otra media hora.

Encender el horno a unos 220 grados, caliente. Aceitar un molde de budín, de unos 20 a 25 cms. Poner la masa en la mesada y amasarla apenas para alisarla un poquito. Darle una forma rectangular (del ancho del molde) y enrollarla como un pionono. En la mesada espolvorear un poco más de semillas (hacer un rectángulo más o menos de unos 10 cms. por el ancho del rollo de masa) y hacer rodar la masa para que se adhieran las semillas. Poner la masa en el molde, taparlo y dejarlo leudar 20' más.

Pincelarlo con agua o con un poquito de leche tibia. En la base del horno colocar una asadera con agua hirviendo (para que le dé humedad) y el molde con el pan cocinarlo en la rejilla del medio unos 25'a fuego fuerte (220 grados), luego bajar a mediano (170 grados) y cocinar unos 25 a 30 minutos más para dorarlo. Sacarlo e introducir un cuchillo para verificar que esté listo. Debe salir seco.

Esperar 5' y desmoldarlo. Para embolsarlo esperar que se enfríe bien. Tener en cuenta que como no lleva aceite durará menos días que otros panes, hay que envolverlo bien para que no se seque y no guardar en la heladera sino se compactará un poquito la miga. Se puede conservar en freezer. Gaby🍇