Ensalada Paladar

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

El tomate kumato es una variedad de tomate de color oscuro que tiene un sabor dulzón y sabroso.
La ensalada “Paladar” es una de las primeras que preparé en Ambrosía, mi restaurante vegetariano. En aquella época la hacíamos con tomates perita, pero el kumato le da un sabor muy especial que combina a la perfección con las lentejas y con los espárragos.

Ensalada Paladar

El tomate kumato es una variedad de tomate de color oscuro que tiene un sabor dulzón y sabroso.
La ensalada “Paladar” es una de las primeras que preparé en Ambrosía, mi restaurante vegetariano. En aquella época la hacíamos con tomates perita, pero el kumato le da un sabor muy especial que combina a la perfección con las lentejas y con los espárragos.

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Ingredientes

15 minutos
4 raciones
  1. 2mini pimientos rojos
  2. 2mini pimientos naranja
  3. 2mini pimientos amarillos
  4. ½lechuga iceberg
  5. ½zanahoria pelada y rallada
  6. unas hojascol lombarda picada
  7. 4tomates kumato
  8. 1 frascoyemas de espárragos
  9. 300 grlentejas cocidas
  10. 1pepino
  11. 1 cdaperejil picado
  12. aceite de oliva virgen y aceto balsámico CN
  13. sal y pimienta 5 bayas

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Lavar y trocear la lechuga. Mezclar con la zanahoria y la lombarda. Lavar y picar la mitad de los pimientos.

  2. 2

    Poner en una ensaladera las lentejas, añadir el perejil, aceite y los condimentos. Mezclar bien y dejar macerar al menos una hora.

  3. 3

    Colar bien las puntas de espárragos. Cortar los tomates en rodajas y ponerlos en una fuente rodeando la mezcla de lechuga.

  4. 4

    De un lado poner los espárragos en forma de abanico y el resto de los pimientos cortados en tiras. Del otro lado colocar la mezcla de lentejas. Aderezar y guardar en la nevera hasta el momento de servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
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Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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