Potaje de Alubias Blancas "Viudo"
Las legumbres son uno de los primeros alimentos que los hombres aprendieron a cultivar fundamentalmente debido a que son una gran fuente de energía y a sus propiedades nutritivas. Es un alimento fundamental para muchas culturas y constituye uno de los pilares de la #DietaMediterránea.
En casa de mis padres se llama así al potaje que no lleva grasa ninguna (ni chorizo, ni morcilla, ni tocino, ni carne .... ). Solo se cocina con las verduras.
La pecularidad de este potaje, además de que solo lleva verduras es que el sofrito es APTO PARA NIÑOS: está triturado al máximo para evitar que mis hijas espurguen la comida, y dejen toda la verdura a un lado porque "no les gusta".
Esta receta participa en el #DiaMundialdelaAlimentación.
Potaje de Alubias Blancas "Viudo"
Las legumbres son uno de los primeros alimentos que los hombres aprendieron a cultivar fundamentalmente debido a que son una gran fuente de energía y a sus propiedades nutritivas. Es un alimento fundamental para muchas culturas y constituye uno de los pilares de la #DietaMediterránea.
En casa de mis padres se llama así al potaje que no lleva grasa ninguna (ni chorizo, ni morcilla, ni tocino, ni carne .... ). Solo se cocina con las verduras.
La pecularidad de este potaje, además de que solo lleva verduras es que el sofrito es APTO PARA NIÑOS: está triturado al máximo para evitar que mis hijas espurguen la comida, y dejen toda la verdura a un lado porque "no les gusta".
Esta receta participa en el #DiaMundialdelaAlimentación.
Paso a paso
- 1
Poner en agua fría las alubias la noche anterior.
- 2
Escurrir las alubias y enjuagarlas.
- 3
Picar bien los ajos, el puerro, el pimiento, y el nabo
- 4
Para preparar el sofrito, añadimos a la olla (yo he utilizado la olla rápida) el aceite, lo calentamos un poco y a continuación incorporamos los ajos, el puerro, el nabo y el pimiento bien picado.
- 5
Cuando estén bien pochos añadimos el tomate frito y retiramos del fuego.
- 6
Vertemos un poco de agua sobre el frito y lo trituramos todo muy bien con una batidora de mano.
- 7
Añadimos las alubias, cubrimos de agua y añadimos las patatas y la zanahoria picaditas y la pastilla de caldo de pollo
- 8
Cerramos bien la olla y las cocemos durante 20 - 30 minutos desde que la olla comience a expulsar el vapor.
- 9
Finalizado ese tiempo, retirar del fuego, y dejar que expulse el vapor completamente antes de abrir la olla. 10. Servir calientes.
- 10
Si las cocéis en una cacerola los tiempos de cocción varian. En este caso serían 60 - 90 minutos.
- 11
También podéis utilizar alubias rojas. En este caso deberéis incrementar el tiempo de cocción cualquiera que sea la olla que utilicéis. Si es olla rápida 20 -40 minutos, si es en cacerola 60 -120 minutos.
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