Arroz con navajas
Un arroz delicioso que preparó mi marido hace unas semanas.
El éxito de esta preparación radica en el arroz que usemos y en su punto justo de cocción. El utilizó el nano vialone, un arroz italiano ideal para la preparación de risottos y platos caldosos de arroz.
Es de fácil preparación y es una comida contundente que se puede tomar como plato único. Si queremos que nos resulte más completo, se puede acompañar de una ensalada verde.
Arroz con navajas
Un arroz delicioso que preparó mi marido hace unas semanas.
El éxito de esta preparación radica en el arroz que usemos y en su punto justo de cocción. El utilizó el nano vialone, un arroz italiano ideal para la preparación de risottos y platos caldosos de arroz.
Es de fácil preparación y es una comida contundente que se puede tomar como plato único. Si queremos que nos resulte más completo, se puede acompañar de una ensalada verde.
Paso a paso
- 1
Poner las navajas en agua con abundante sal gruesa durante 3 horas.
- 2
Pasado este tiempo enjuagar con agua fría.
- 3
Dorar los ajos en un wok con un buen chorretón de aceite. Retirar los ajos y agregar las navajas. Darles unas vueltas y quitar del fuego. Una vez frías quitar las vainas y trocear la carne de las navajas. Reservar.
- 4
Poner el aceite en una cacerola y sofreír la cebolla. Cuando esté transparente añadir el arroz, darle unas vueltas e ir agregando el caldo caliente poco a poco. Diluir el azafrán y añadir al arroz junto con los trocitos de navajas. Ir agregando el caldo a medida que se consuma.
- 5
Cuando falten 5 minutos para acabar la cocción añadir los guisantes. Debe quedar un arroz cremoso pero no con demasiado líquido.
- 6
Cuando el arroz esté al dente añadir un trozo de mantequilla y 2 cucharadas de queso parmesano. Remover y servir de inmediato.
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