Torres de berenjena
Preparé esté segundo plato para el Día del Padre y el homenajeado se quedo encantado con el plato.
Todos degustamos esta delicia al horno que, acompañada con ensalada de lechugas es un plato bastante completo.
El queso siempre ha de ser uno que tenga “cuerpo”, sea sabroso y derrita bien al horno. Esta vez utilicé queso para raclette que es muy sabroso y consistente, pero se puede utilizar cualquier queso que os guste.
Torres de berenjena
Preparé esté segundo plato para el Día del Padre y el homenajeado se quedo encantado con el plato.
Todos degustamos esta delicia al horno que, acompañada con ensalada de lechugas es un plato bastante completo.
El queso siempre ha de ser uno que tenga “cuerpo”, sea sabroso y derrita bien al horno. Esta vez utilicé queso para raclette que es muy sabroso y consistente, pero se puede utilizar cualquier queso que os guste.
Paso a paso
- 1
Cortar la berenjena, con cáscara, en lonchas no muy finas. Cubrirlas con sal gruesa y dejar reposar unos 30´ para que suelten el amargor. Pasado ese tiempo escurrir y secar con papel de cocina.
- 2
Poner una plancha a fuego fuerte pulverizada con el aceite. Cuando esté bien caliente poner las lonchas de berenjenas y cocinar hasta que se doren por ambos lados.
- 3
En una fuente de horno espolvoreada con aceite montar las torrecitas poniendo
- 4
Una loncha de berenjena como base, encima una loncha de queso, luego el aguacate pelado y en lonchas; otra loncha de berenjena, más aguacate y otra loncha de queso.
- 5
Sujetar con palillos para que no se desmorone. Llevar a horno precalentado a 200º C durante 15´ o hasta que el queso esté dorado. Sacar del horno y poner las nueces y el cebollino.
- 6
Servir de inmediato acompañado de ensalada de hojas variadas y un chorretón de aceto balsámico.
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