Galletas de mantequilla rellenas con mermelada cítrica

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Cuando las tardes están frescas suelo hacer alguna galleta o torta para acompañar el té.
Hoy preparé estas deliciosas galletas parecidas a unas que hacía mi madre hace muchos años, son deliciosas y se pueden tomar solas o con cualquier relleno que se nos ocurra.
En una lata bien cerrada se pueden guardar hasta una semana.

Galletas de mantequilla rellenas con mermelada cítrica

Cuando las tardes están frescas suelo hacer alguna galleta o torta para acompañar el té.
Hoy preparé estas deliciosas galletas parecidas a unas que hacía mi madre hace muchos años, son deliciosas y se pueden tomar solas o con cualquier relleno que se nos ocurra.
En una lata bien cerrada se pueden guardar hasta una semana.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 250 grharina blanca para repostería
  2. 175 grmantequilla
  3. 100 grfructosa o 125 de azúcar blanco
  4. 50 gralmendras molidas finas
  5. 1huevo grande
  6. Mermelada de lima y limón o cualquiera que os guste
  7. Azúcar glas C/N, yo usé fructosa molida

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Mezclar y tamizar la harina y la almendra molida.

  2. 2

    Incorporar la mantequilla blanda y mezclar bien.

  3. 3

    Añadir el huevo y la fructosa y trabajar hasta conseguir una masa suave. Hacer un bollo y dejar en la nevera 40´.

  4. 4

    Estirar la masa y con un cortapastas las galletas en la forma deseada. Colocarlas sobre papel de horno en una placa y hornear en horno precalentado a 200º C, durante unos 10´.

  5. 5

    Dejar enfriar y rellenar. Cubrir con azúcar glas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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