Caquis rellenos al horno

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Una forma sencilla de hacer esta deliciosa fruta rellenándola con piñones, jengibre escarchado y vino de Oporto.
Se puede tomar caliente, templado o frío. Sólo o acompañado de nata o helado de vainilla.

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 2caquis grandes
  2. 75 grjengibre escarchado
  3. 2 cdaspiñones
  4. 1 cdamantequilla
  5. vino de Oporto ruby
  6. 150 grfrutos rojos variados, frescos o congelados
  7. 2 cdasazúcar moreno

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Lavar la fruta y quitarle una tapita para poder rellenar.

  2. 2

    Poner en una fuente refractaria untada con mantequilla.

  3. 3

    Verter el vino hasta colmar el hueco de la fruta. Echar un chorro generoso en la fuente.

  4. 4

    Picar el jengibre y distribuirlo en los caquis así como los piñones.

  5. 5

    Poner un trocito de mantequilla encima de cada uno.

  6. 6

    Llevar a horno precalentado a 180º C hasta que al tocar las frutas estén blandas pero no deshechas.

  7. 7

    Mientras tanto poner los frutos rojos junto con el azúcar moreno y dos cucharadas de agua a cocer. Dejar a fuego medio durante unos 25´ y colar.

  8. 8

    Una vez que los caquis estén hechos, mezclar el vino que queda en la fuente junto con el almíbar de frutos rojos y dejar reducir a la mitad. Debe quedar más bien espeso.

  9. 9

    Servir un caqui por persona acompañado de dos cucharadas de salsa.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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