Merluza en tempura de cerveza con mayonesa alljulivert

Primero, nos aseguraremos que en los lomos de merluza no hay ninguna espina. La pasaremos por agua para limpiar y la secaremos con papel de cocina. Reservaremos.

Segundo paso haremos la mayonesa, para así guardarla en la nevera y coja un poco de frescor y cuerpo.

Para la mayonesa nos hará falta un bol, si puede ser estrecho mejor, que nos quepa la batidora. Yo utilizo los vasos medidores. Pondremos 150 ml de aceite, un ajo muy pequeño, le quitaremos el corazón, pondremos también un poquito de perejil fresco, y por último 2 gotitas de vinagre.

Batiremos primero esos ingredientes. A continuación pondremos el huevo. Aconsejo que el huevo no esté frío. Pondremos la batidora bien pegada al culo del bol, sin moverlo batiremos un poco. Enseguida veremos qué abajo empieza a cuajar, cuando esto pase, vamos subiendo por un lateral del bol poco a poco, que vaya cuajando cuando lo tengamos, batiremos bien deprisa y ya tendremos nuestra mayonesa.

Ése es mi método para hacer la mayonesa. Espero que os sirva.

Hecha, la mayonesa, la reservaremos en la nevera.

Continuamos con la tempura. Está hay que hacerla justo cuando vayamos a comer. Pondremos 2 vasitos de café, de harina de garbanzo, echaremos sal, colorante alimentario. Iremos echando en esta mezcla, poco a poco la cerveza, e iremos batiendo hasta que tengamos una masa ni muy compacta ni muy líquida, la textura de un yogur batido nos iría bien. El resto de cerveza aprovecharla.🙄🍻

Introduciremos la merluza, la impregnaremos bien en esa masa y pasaremos a freíla en abundante aceite en una sartén. Cuando esté frita, la sacaremos a un plato con papel de cocina, para quitarle el exceso de aceite.Y... listo

BUEN PROVECHO!!!😋😋

Os dejo una nota: si os sobra masa podéis freírlas igual, porque también queda buenísimo si hacéis unos pequeños buñuelos.