مسمن بالحليب مورق

في إناء للخلط أو قصرية نضع دقيق الفينو نصب عليه نصف كمية خليط الماء و الحليب نمزجه جيدا حتى يصبح رطب نوعا ما ثم نضيف باقي المكونات ونكمل كمية خليط الحليب و الماء و الدقيق الأبيض مع الدلك الجيد إلى أن نحصل على عجين لين ثم نضعه يرتاح قليلا، و نشكله إلى كرات

نتركها مرة أخرى ترتاح ثم نبدأ ببسط الكرات و بمساعدة الزيت نبسط الكرة الأولى و ندهن بالزبدة و نرش الدقيق ونلف الجهة الأولى إلى ربع المسافة و الجهة الثانية أيضا ثم ندهن مرة أخرى بالزبدة و نرش الدقيق (الفينو) و نقوم بطيهاإلى ثلاث طيات

لنحصل على مربع المسمن بمجموعة من الطبقات و نستمر إلى أن ننهي عدد الكرات و نبدأ بطهيه بالمقلاة الثقيلة بمساعدة الزيت و على نار متوسطة و بالصحة والراحة.