Queso 🧀
#cocinasaludable
Pidiendo perdón a los maestros queseros, hoy les comparto esta receta de QUESO hecho en casa. Vas a necesitar leche fresca, de campo, sin procesar. Una vez que la consigas, ponente en marcha y probá de hacerlo. 💪🏻
Let's cook!
Queso 🧀
#cocinasaludable
Pidiendo perdón a los maestros queseros, hoy les comparto esta receta de QUESO hecho en casa. Vas a necesitar leche fresca, de campo, sin procesar. Una vez que la consigas, ponente en marcha y probá de hacerlo. 💪🏻
Let's cook!
Paso a paso
- 1
Poner la leche a fuego moderado y revolver para que no se queme el fondo.
- 2
Un momentito antes de que empiece a hervir, agregamos el vinagre. La proporción que uso es: 3, 5 cucharadas por litro de leche. Revolver con cuchara de madera y apagar el fuego.
- 3
Dejar reposar 15 minutos.
- 4
Paralelamente, vas a ponerle una venda esterilizada o un trapo muy muy limpio a un colador apoyado sobre una cacerola o un bowl para que el líquido sobrante caiga allí.
- 5
15 minutos después, pasar con un escurridor, la masa al colador que preparamos. Este es nuestro futuro queso, lo que se solidificó de la leche. El resto es el suero. No lo tires, podes hacer magia con él. (Mirá mis recetas de pizza y panes)
- 6
Dejar reposar la masa 1 hora en el colador para que escurra la mayor cantidad de líquido.
- 7
Cuando ya escurriste bien la masa, pásala a un molde con agujeros para que respire y siga drenando líquido. Yo uso recipientes de plástico y les hago huequitos con un cuchillo!
- 8
Aplasta la masa lo más que puedas, tiene que quedar compactada.
- 9
Prensá el queso por dos días. Yo pongo un colador dado vuelta abajo de mí queso para que respire.
- 10
Y como no tengo los elementos adecuados, uso un ladrillo para prensar. Si, un ladrillo!
- 11
Después de 2 días de prensado, desmoldar el queso y poner en salmuera 2 días más. Yo la preparo a ojo, simplemente pongo agua en un bowl y agrego sal, removiendo un poco para que se disuelva. El queso debe quedar completamente cubierto cómo se ve que en la foto.
- 12
Ahora, nuestro queso ya está casi listo. Lo sacas de la salmuera y lo dejas reposando a temperatura ambiente, siempre en el mismo lugar, desde 15 a 30 días. (Esta foto es del día 7)
- 13
El resultado es muy bueno, en 15 días ya tenés un queso semi duro tipo sardo como el que ves en la foto. Probá de hacerlo y contame 🧀👌🏻 DELICIOSO
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