En un bol mezclamos las harinas , desmenuzamos en ella muy bien la levadura con los dedos y la sal por los extremos . Incorporamos el agua poco a poco, el ajo molido , el pimentón y el aceite. Removemos todo integrando todos los ingredientes y terminamos de poner el agua. Cuando esté todo trabado sacamos la masa del bol y sobre la encimera la trabajamos , estirándola y doblándola durante 15 minutos hasta conseguir una masa suave y elástica, muy manejable. La introducimos de nuevo en el bol y la tapamos con un paño hasta que doble su volumen (1 hora y media o 2 horas). Yo la dejé 2 horas y casi se sale del bol al fermentar.

La sacamos de nuevo del bol a la encimera , la desgasificamos un poco , la voleamos y le damos la forma deseada. La colocamos sobre la fuente o bandeja de horno y la tapamos con el paño durante al menos 30 minutos (yo la dejé un poco más tiempo).

Precalentamos el horno a 200ºC, introducimos un recipiente con agua en él y pulverizamos también las paredes del mismo. Mientras tanto hacemos unos cortes al pan, y lo espolvoreamos con harina .

Introducimos en el horno durante 40 minutos (bajo la temperatura después de 10 o 12 minutos a 190ºC ).