Arroz negro con sepia y gambas

Name: Arroz negro con sepia y gambas
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 gr arroz redondo; 250 gr sepia; 200 gr gambas; 3 sobres tinta; 1/2 cebolla; 2 ajos; 150 gr tomate triturado; 1 litro caldo pescado; 1/2 cucharada pimentón; Pellizco azafrán

Gael Silas @gaelsilas

Arroz negro con sepia y gambas

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Ingredientes

2 raciones

200 grarroz redondo
250 grsepia
200 grgambas
3 sobrestinta
1/2cebolla
2ajos
150 grtomate triturado
1 litrocaldo pescado
1/2 cucharadapimentón
Pellizcoazafrán

Guardada

Paso a paso

1

Marcar el calamar y las gambas en sartén con AOVE a fuego medio fuerte
2

Calentar a la par el caldo de pescado añadiendo los sobres de tinta
3

Retirar el calamar y las gambas y en el mismo aceite echamos el ajo, cebolla y sal 5 minutos a fuego medio
4

Añadimos el tomate triturado y mezclamos durante otros 5 minutos y después añadimos el pimentón y mezclamos otros 2 min
5

Echamos el arroz y rehogamos 2 min, después añadimos la sepia y las gambas y mezclamos
6

Una vez mezclado añadimos el caldo de pescado con la tinta (2 veces y media la cantidad de arroz) y llevamos a ebullición. Cuando hierva bajamos el fuego a medio y lo dejamos 15 min.
7

Dejemos reposar y servir con alioli