Pan brioche trenzado
He leído que el pan trenzado es muy popular en algunos paises de Europa del Este, asi como en Grecia, donde es típico de los dias festivos. Puede espolvorearse con semillas de amapolas o sésamo, elementos que representan a su vez abundancia.
Un pan cuya masa es de una suavidad tal, que parece un bizcocho. Aunque no es un pan dulce (podemos añadirle más azúcar si alguien lo prefiriera así ), resulta ideal para desayunos, en rebanadas , con aceite de oliva virgen y una cucharadita de mermelada .
Pan brioche trenzado
He leído que el pan trenzado es muy popular en algunos paises de Europa del Este, asi como en Grecia, donde es típico de los dias festivos. Puede espolvorearse con semillas de amapolas o sésamo, elementos que representan a su vez abundancia.
Un pan cuya masa es de una suavidad tal, que parece un bizcocho. Aunque no es un pan dulce (podemos añadirle más azúcar si alguien lo prefiriera así ), resulta ideal para desayunos, en rebanadas , con aceite de oliva virgen y una cucharadita de mermelada .
Paso a paso
- 1
En un bol vertemos la leche tibia con la levadura diluida en ella. Agregamos el aceite o mantequila reblandecida y el azúcar. Removemos bien todo e incorporamos la harina y la sal. Mezclamos bien todos los ingredientes y amasamos la masa hasta que quede flexible y elástica y no se pegue a las manos.
- 2
Formamos una bola con ella y espolvoreamos con harina. Tapamos el bol con un paño húmedo y la dejamos reposar durante 2 horas.
- 3
Pasadas las 2 horas la damos la vuelta sobre la encimera y la amasamos durante 10 minutos. Aplastamos la masa con los puños y la doblemos varias veces. Volvemos a darle forma de bola y la depositamos nuevamente en el bol limpio y aceitado con una cucharada de aceite. Le damos la vuelta a la masa en el bol para que se impregne bien de aceite. Cubrimos de nuevo con el paño y la dejamos reposar nuevamente una hora.
- 4
Damos la vuelta a la masa sobre la superficie de trabajo y la amasamos nuevamente. Dividimos la masa en tres partes del mismo peso y formamos con ellas tres rulos de unos 40 cm. aproximadamente.
- 5
Colocamos los tres trozos en la bandeja engrasada del horno y les damos forma de trenza, doblamos los extremos por debajo de la trenza. Cubrimos nuevamente con un trapo y dejamos levar nuevamente una hora , debiendo doblar su volumen.
- 6
Precalentamos el horno a 220ºC. Pincelamos el pan con huevo batido . Cocemos el pan durante 20 minutos. En cuanto esté dorada la trenza bajamos la temperatura del horno a 175ºC y dejamos cocer 20 minutos más ( dorada la trenza, la tapé con aluminio ).
- 7
Dejamos enfriar en la rejilla.
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