Picamos la cebolla en cuadrados pequeños

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas.

Ponemos aceite en la sartén y ponemos las patatas a freír a fuego medio y luego bajo hasta que las veamos blandas y transparentosas. No las descuidemos en el fogón ya que hay que darles vuelta cada poco para que se hagan todas. Yo le he puesto además sal, ajo en polvo y un toque de pimienta negra.

Batimos los huevos. Y añadimos la patata ya lista al huevo. Revolvemos bien.

Echamos el preparado en una sartén caliente a fuego medio. Cuando esté le damos la vuelta con una tapa para que dore por el otro lado.