Ghee - Mantequilla Clarificada
Paso a paso
- 1
Se prepara la mantequilla.
- 2
Se agrega la mantequilla en una olla.
- 3
Calentar hasta que se derrita.
- 4
Menear por 45 minutos (dependiendo de la cantidad), constantemente hasta que se consuma la leche y el agua que contiene la mantequilla.
- 5
Menear hasta que la mantequilla quede en un color dorado y transparente.
- 6
Se cuela con una mantilla.
- 7
Vaciar en frascos esterilizados y precalentados.
- 8
Se cierran los frascos y esperar a que enfríen, al terminar este proceso, ya están al vacío.
- 9
Ya que estén fríos, batir los frascos cada 10 minutos para que no se formen espacios y haga el cuajado uniforme, repetir este proceso 6 veces, después refrigerarlos, 5 minutos después, repetir el proceso cada 5 minutos hasta que cuaje, este proceso es para evitar burbujas.
- 10
Se dejan en el refrigerador un día, después, pueden dejar a la intemperie, sin refrigeración, y pueden durar hasta 5 años.
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