Batir el huevo con el azúcar hasta que duplique su tamaño y se ponga de color blanco la preparación. Agregar la esencia de vainilla, la harina y terminar de integrar.

Cortar las peras en cubitos y en una sartén colocar a derretir un poco de manteca para saltear las peras y agregar la cda. de azúcar negra y la canela. Macerar las peras hasta que larguen jugo y estén más blandas. No se tienen que desarmar.

Agregar las peras a la preparación de huevo, azúcar y harina e integrar con cuchara o espátula. Colocar la preparación en una budinera enmantecada y enharinada.

Llevar a horno medio precalentado, cocinar por media hora (mi horno es rápido). Desmoldar en frío, espolvorear con azúcar impalpable por encima y a disfrutar!