Poke de salmón 🍚🍣🍍🥑🥢
El poke es una receta de origen hawaiano que está triunfando en todo el mundo por ser sana, refrescante y estar buenísima.
Poke de salmón 🍚🍣🍍🥑🥢
El poke es una receta de origen hawaiano que está triunfando en todo el mundo por ser sana, refrescante y estar buenísima.
Paso a paso
- 1
Es muy importante que el salmón haya estado congelado durante mínimo 48 horas para evitar los anisakis porque se va a utilizar crudo. Lo que yo hago es comprar un lomo se salmón y hacerlo tiras o filetes y utilizar los sobrantes para esta receta.
- 2
Lavar muy bien el arroz frotándolo bajo el grifo hasta que el agua salga completamente transparente.
- 3
Cocer el arroz en una olla con tapa únicamente con agua (exactamente la misma cantidad de agua que de arroz) a fuego medio durante 2 minutos, después bajar el fuego al mínimo y seguir cociéndolo 13 minutos más. Ahora se quita del fuego y se deja reposar durante 10 minutos. Es muy importante no levantar la tapa en ningún momento de este proceso para que siga cociéndose en su vapor.
- 4
Durante lo que tarda el arroz en cocerse calentamos un poquito el vinagre (sin que llegue a hervir) y le mezclamos el azúcar y la sal.
- 5
Mientras el arroz se sigue cociendo, cortamos en taquitos el resto de ingredientes salvo la zanahoria, que la hacemos láminas pequeñas con un pelador.
- 6
Extendemos el arroz ya cocido en una bandeja y le echamos por encima la mezcla del vinagre, sal y azúcar. Lo removemos para que mezcle y le damos aire con una tabla de cortar a modo de abanico para cortar de golpe la cocción.
- 7
Mezclamos el arroz con el resto de ingredientes o lo servimos por separado para que cada uno se lo eche al gusto.
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