En una Olla con agua y sal a gusto hervir los zapallitos trozados, una vez tiernos retirar y escurrir en un colador. (Reservar)

Sacar el exceso de agua del pna remojado con la ayuda de un colador. Montar en un recipiente y con un tenedor moler muy bien el pan (Reservar)

En una Sartén con un poco de aceite freír la cebolla, junto con el ajo y los pimientos en trocitos (a gusto), un poco de azúcar y ají de Color. Cocinar 10 a 15 minutos hasta que transparente la cebolla.

En un Recipiente grande agregar el zapallito, el pan molido, los huevos batidos, el sofrito. Salpimentar e incorporar todos los ingredientes.

Precalentar el horno a 180 grados.
En una Budinera previamente aceitada, añadir toda la pasta, rociar queso rallado y llevar al horno hasta que tome un color dorado.

Retirar del horno y dejar reposar por unos 15 a 20 minutos para que cuaje.
Puedes acompañar con Arroz, papas fritas o doradas, etc.